健康・料理・グルメ

おうち時間のために公開された、有名ホテルのレシピを作ってみた

有名ホテルや旅館が公開したおうち時間用の特別レシピ公開

外食もできなくなり、3食自分で作らなくてはならないおうち時間が長かった2020年。もちろんテイクアウトは楽しんだけれど、料理をすること自体飽きていました。

この記事はこんな方に向けて書いています。

・家で料理を作ることに飽きた。

・レシピサイトの手作り料理にも飽きた。けど外食もまだ不安。

・有名ホテルで食事したいけれど、ちょっと敷居が高い。

今日つくるのはとっておき、名ホテルのレシピ!

子供たちも自分自身も、家の料理に飽きちゃった…

そんな思いで毎日悶々としながら暮らしていた私ですが。ちょっといい話題はありました。

お客の訪問が少なくなった有名ホテルや旅館が、次々、お店のレシピを公開してくれたのです。

とはいえ、シェフや板前さんのように、すごい料理が作れるわけではないです。だって自分が作るんですから。

でも、「これは有名ホテルのレシピなんだ」と思って作ることで、自宅でのセルフクッキングなのに格調高さが違うような、ときめいた気分になったのでした。

そのうち、私がいくつか実際に作って家族にふるまってみたレシピをご紹介しますね。

ホテルオークラ東京

開業以来「世界をもてなすホテル」として各国からの来賓多数。政界、財界のパーティーや芸能人の結婚式が行われるなど、日本を代表する有名ホテル。みんなのあこがれ。

まさかこのホテルが、秘伝のレシピを公開するなんて想像もしていませんでした。

「シェフのこだわりレシピ」のページを見ていただくとわかるのですが、出されているレシピは、どれも親しみやすいもの。

しかし、さすが名ホテルという感じの美しすぎる料理写真、たおやかなフォントにやられてしまいます

欧風料理

オークラ特製フレンチトースト、舌平目のグラタン、旬の冷製コーンスープ、ビーフストロガノフ、キャロットグラッセ、シュリンプマカロニグラタン、ガスパチョなど

中華料理

五目炒飯、海老と卵の炒め、麻婆豆腐

日本料理

鶏そぼろご飯、けんちん汁、茶わん蒸し

デザート

スコーン、クリームブリュレ、ティラミス、ブラウニーなど

ドリンク

マティーニ、モヒート

充分すぎるほどの充実ぶりです。

私はいくつかの料理に挑戦してみました。

…ちょっと舌平目などは敷居が高くて…笑

シュリンプマカロニグラタンと、五目炒飯と、海老と卵の炒めを作りました。

★作ってみたもの

シュリンプマカロニグラタン…生クリームも入って濃厚です。丁寧に作るとこんなにおいしいんだ、という感じでした。

五目炒飯…まずは芝海老が必要だったのかもしれない… 小エビではなんとなくゴージャスじゃなくて、物足りない感じがしてしまいました。しかし、うちのごはん大好き男子によると、ラストのほうに入れる長ネギが非常に味が際立っていて、「ザ!ネギ!」といういい仕事をしているのだそうです。(ちなみに小5男子)

海老の卵炒め…こちらもケチらず海老は、もうちょっと存在感があるものを使えばよかった…というのが一番の感想。つい、小さめの海老を使ってしまったため、こじんまりとしたお惣菜になってしまい、ホテルオークラ感がない気もしました。しかし味はおいしかったです。

作ってみた感想は、「これはやっぱり、本物のシェフに作ってもらって食べたい」ということでした。

結局、レシピは公開されても、絶対にホテルで食べる本物とは違うに違いない、という出来にはなります。(自宅で作るときは、ちょっと奮発して立派めな海老を使いましょう!!)

つまりは、ぜひホテルオークラに来てください、というマーケティングにもなっているな、と感じたのですが、それでも。ホテルオークラの料理長さんたちが、自宅用にレシピを公開してくれるなんて、前代未聞です。

…というか、私、エビ好きですね…

ページ自体、いつまで公開されているかわかりませんが、ぜひチェックすることをお勧めします!

 

和倉温泉 加賀谷

和倉温泉の旅館、加賀屋もゴージャスで有名な名旅館です。以前行ったことがありますが、ものすごく広くて、きらびやかだった…!!温泉に入ってくつろぎたい…気持ちだけ石川に飛んでいってしまいます。

こちらでは、【おうちで加賀谷】というシリーズでいくつもの簡単に取り入れられるレシピを公開しています。

レシピがとってもわかりやすく、ご自宅向けという感じで掲載されているので、プリントもしやすく料理もしやすかったです。

牛肉そぼろ三食丼、鶏の唐焼き丼、まかない巻かないオムライス、玉ねぎたっぷり牛丼、麻婆たまご丼、鯵と春キャベツの酢の物…

丼メニューが多いのは、ひょっとしてランチにお手軽に作ってみては?という休校対策もあるのかな(ないか)。

★作ってみたもの

牛丼…シンプルでとてもおいしかったです。

鶏の唐焼き丼…塩こうじで漬け込んで、酒、みりん、しょうゆ、白だしで味付けて、みそとマヨネーズを添えるなんて、調味料の宝箱ですねこれは!我が家では鶏もも肉、1枚半では足りませんでした。大好評で、こちらも量を増やしてリベンジ予定です。

こちらもいつまで掲載されているのか…シリーズ化されているのかわからず、早めのチェックがおすすめです。

 

ホテルニューオータニ大阪

大阪城の隣に位置したラグジュアリーホテル。西日本最大級の宴会場を誇っています。

『外出自粛応援!門外不出のホテルレシピRETURNS』

エビフライや若鶏肉のコンフィ、下町風ナポリタンスパゲッティ、ハワイアンパンケーキ、あったかフォンダンショコラなど。

★作ってみたもの

下町風ナポリタンスパゲッティ…こちらもとってもおいしくできました!パスタの細さによっては、もっと早めに上げないとダメですよね。うちは細麺が好きなので、パスタをゆでる前からソースを作りました。あとは盛り付けの問題ですね、自宅だと自宅っぽくなってしまうので、パスタ皿が欲しくなってしまいました(笑)

 

こんなときに秘蔵のレシピを公開してくれるホテルの心意気に感謝!
早く気兼ねなくホテルに行って味わえるようになりますように。

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ほぼ50歳になるマコです。若いときに比べて体力も落ち、体の線も変わると、選びたいファッションも変わるし… アラフィフになって思うことを書き綴っています。ダム好き。刑事ドラマ好き。千葉雄大好き。